{"id":376,"date":"2025-07-28T12:33:05","date_gmt":"2025-07-28T12:33:05","guid":{"rendered":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/?page_id=376"},"modified":"2026-03-11T16:47:40","modified_gmt":"2026-03-11T16:47:40","slug":"guia-para-el-reciclaje-alimentario","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/index.php\/guia-para-el-reciclaje-alimentario\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda para el reciclaje alimentario"},"content":{"rendered":"\n

Recetas para el reciclaje y reutilizaci\u00f3n de subproductos alimentarios<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Los subproductos incluyen todas aquellas partes de los alimentos que acabamos desechando, como pieles, c\u00e1scaras, huesos, partes no consumidas, piezas que muestran alg\u00fan defecto f\u00edsico o que han perdido su frescura inicial\u2026 Lo que normalmente tiramos, puede tener mayor valor nutritivo y funcional que la parte tradicionalmente comestible. \u00a1Aprovech\u00e9moslo!. Las recetas que aqu\u00ed te proponemos est\u00e1n pensadas para el reciclaje de frutas y hortalizas (verduras, ra\u00edces, bulbos, tub\u00e9rculos, legumbres) o c\u00e1scara de huevo, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hacer con el subproducto?:<\/h4>\n\n\n\n
\n
Trit\u00faralo y reutil\u00edzalo -> Pur\u00e9<\/a><\/div>\n\n\n\n
S\u00e9calo y reutil\u00edzalo -> Porciones secas<\/a><\/div>\n\n\n\n
Convierte el pur\u00e9 o las porciones secas en una especia y reutil\u00edzalo -> Polvo<\/a><\/div>\n\n\n\n
Ejemplos y recetas<\/a><\/div>\n\n\n\n
Participa<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>
\n

Trit\u00faralo<\/h2>\n\n\n\n

Obt\u00e9n un pur\u00e9 con tu electrodom\u00e9stico habitual. El pur\u00e9 puede ser de cada uno de los subproductos o de una mezcla de ellos.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Reutil\u00edzalo<\/h2>\n\n\n\n

Cons\u00famelo como tal, fr\u00edo o caliente, o a\u00f1\u00e1delo a un guiso, yogurt, batido, smoothie, hazte un helado, \u2026<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

S\u00e9calo<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan el tama\u00f1o, troc\u00e9alo y ponlo a secar en el horno, MW, freidora de aire o sart\u00e9n a la temperatura m\u00e1s baja que permita tu electrodom\u00e9stico hasta obtener un producto seco y crujiente. El tiempo depender\u00e1 de la cantidad y temperatura. Almac\u00e9nalo en un bote twist-off o en una bolsa zip, manteni\u00e9ndolo en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz, hasta que lo utilices.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Reutil\u00edzalo<\/h2>\n\n\n\n

Puedes a\u00f1adirlo a muchos alimentos porque te va a aportar sabor, color, aroma y muchos compuestos nutritivos y saludables. Te proponemos algunos ejemplos: a\u00f1\u00e1delo a guisos, ensaladas, yogures, tortillas, \u2026<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Convi\u00e9rtelo en especia<\/h2>\n\n\n\n

Distribuye el pur\u00e9 (0,5 cm de espesor) en una rejilla sobre papel previamente perforado y s\u00e9calo en tu horno, MW, freidora de aire o sart\u00e9n a la temperatura m\u00e1s baja que puedas hasta obtener un producto seco y crujiente. El tiempo depender\u00e1 de la cantidad y temperatura. Tritura este pur\u00e9 seco (o las porciones secas) hasta obtener un polvo. Almac\u00e9nalo herm\u00e9ticamente en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Reutil\u00edzalo<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Puedes a\u00f1adirlo a muchos alimentos porque te va a aportar sabor, color, aroma y muchos compuestos nutritivos y saludables. Te damos algunos ejemplos: a\u00f1\u00e1delo a un guiso, tortilla, ensalada, pizza, yogurt, batido, smoothie, hazte un helado, \u2026<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00a9 2025 por Irene Lillo Camacho con licencia CC BY-NC-ND 4.0. Para ver una copia de esta licencia, visite https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-nc-nd\/4.0\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Algunos ejemplos\/recetas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Subproducto<\/strong><\/td>Reciclaje y reutilizaci\u00f3n<\/strong><\/td><\/tr>
Hojas de zanahoria<\/td>Tortilla de queso<\/strong>
Separa las hojas de la zanahoria, l\u00e1valas y distrib\u00fayelas sobre una rejilla. S\u00e9calas en el horno a 70 \u00baC durante 40 min o en la freidora de aire a 80 \u00baC durante 70 min. Tritura las hojas secas y a\u00f1ade aproximadamente 1 g de polvo<\/strong> de hojas de zanahoria y 10 g de queso rallado por cada huevo. Prepara la tortilla a tu gusto sobre un sofrito de cebolla.<\/td><\/tr>
C\u00e1scara de huevo (especial fuente de calcio)<\/td>Batido de frutas<\/strong>
Lava las c\u00e1scaras del huevo con agua y ponlas a hervir durante 10 min. S\u00e9calas en el horno a 100 \u00b0C durante aproximadamente 10 min hasta que est\u00e9n completamente secas y quebradizas. Trit\u00faralas y tam\u00edzalas para obtener un polvo<\/strong> fino y homog\u00e9neo. Mezcla los ingredientes con los que quieres preparar el batido y a\u00f1ade la c\u00e1scara de huevo en polvo antes de batir.<\/td><\/tr>
Piel de pl\u00e1tano<\/td>Crema de yogurt<\/strong>
Escalda la piel de pl\u00e1tano en agua hirviendo durante 1 min. Col\u00f3cala en una sart\u00e9n, a fuego lento, por aproximadamente media hora, volte\u00e1ndola peri\u00f3dicamente. Cuando est\u00e9 seca, trit\u00farala con tu electrodom\u00e9stico habitual hasta obtener un polvo<\/strong>. Tambi\u00e9n puedes secar las pieles en un horno a 100 \u00b0C durante unos 40 min hasta que est\u00e9n completamente secas y quebradizas. Troc\u00e9alas o trit\u00faralas y a\u00f1ade las porciones<\/strong> o el polvo<\/strong> de piel de pl\u00e1tano, a tu gusto, en el yogurt.<\/td><\/tr>
Restos de puerro<\/td>Guiso con verduras<\/strong>
Lava las hojas del puerro y, como tales o trituradas, puedes a\u00f1adirlas a tu guiso. Pero si quieres almacenarlas, s\u00e9calas en el horno a 70 \u00baC durante aproximadamente 4 horas. Si trituras la torta seca obtenida hasta obtener un polvo<\/strong>, podr\u00e1s utilizarlo en otras ocasiones como especia. Si quieres a\u00f1adirlo a tu guiso en porciones<\/strong>, trocea la torta obtenida y a\u00f1\u00e1dela hacia el final de la cocci\u00f3n.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n
Ver todas las recetas<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Participa<\/h2>\n\n\n\n

Como proyecto de Ciencia Ciudadana, las aportaciones de la poblaci\u00f3n general son imprescindibles. Te invitamos a participar en el proyecto rellenando una encuesta<\/strong> o tambi\u00e9n con tus propias recetas<\/strong>. A\u00f1ade tu propuesta de subproducto a reciclar, c\u00f3mo lo has reutilizado y comparte ejemplos de reutilizaci\u00f3n. Si quieres, il\u00fastralo con fotos y\/o videos.<\/p>\n\n\n\n

\n
Participa<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recetas para el reciclaje y reutilizaci\u00f3n de subproductos alimentarios Los subproductos incluyen todas aquellas partes de los alimentos que acabamos desechando, como pieles, c\u00e1scaras, huesos, partes no consumidas, piezas que muestran alg\u00fan defecto f\u00edsico o … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-376","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=376"}],"version-history":[{"count":35,"href":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/376\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":588,"href":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/376\/revisions\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/reciclajealimentario.webs.upv.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}